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有次 特製 黒打ち 大出刃包丁 刃渡り27.5cm 有次 特製 黒打ち 大出刃包丁 刃渡り27.5cmの詳細情報
有次の大出刃包丁です。
刃渡りは約27.5cmです。
片刃です。
鋼は不明ですが特製なので多分白鋼です。
柄は金属巻柄です。
黒打ちで九寸の大出刃包丁はとても珍しいです。
このサイズでしたらマグロでも簡単に捌けると思います。（腕があれば）
サイズ的に研ぐや磨くが大変で普段の倍以上の面積なので大変でした。
峰も相当の打痕でしたが修正しましたのでわずかに残ってはいますが
気にならなければお薦め致します。
黒打ち、切刃とのコントラスト、カッコイイですね。
板場でも客前でも目立つ一品だと思います。
サイズ・重量的にプロの方にお薦め致します。
砥ぎ直しと磨きましたので長く使えると思います。
切刃は鏡面、裏も綺麗になっております。
砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。
●サイズ：刃渡り約275mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約10.5mm
●外寸440mm
●重量564ｇ
#包丁 #有次 #大出刃 #27.5cm
| 商品の状態 | 傷や汚れあり |
|---|
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